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郭彩蓮傳遞愛、健康與信仰的蛋糕坊/ SheAspire編輯部

甜點總是能夠打開一個人的心，喚醒幸福的感覺，很少女人能抗拒甜點的誘惑，乍看之下很簡單的食物，卻能將心情與生活連接。試著回想看看，在妳的味蕾記憶中，有哪一家的甜點此刻還會令妳回味呢？

「迦南美地蛋糕坊」以簡單帶點傳統的店面，座落在板橋松江街，為人潮不多的巷弄，多少添加了人氣。說實話它並不是一家第一眼就會吸引人注意的店面，一個一個擺在玻璃櫥櫃中的傳統蛋糕或獨家研發的甜點，也沒有太豔麗甜美的外表，白色牆面上簡單寫著「純手工蛋糕‧堅持品質‧低脂低糖‧健康衛生」算是僅有的宣傳與訴求，終於在經過幾次後，我決定買個兩樣甜點嘗鮮看看，竟出乎意料的美味，不僅淡甜不膩，嘴裡還有種乾淨的感受，絲毫沒有一般甜點因為添加油脂而留在嘴裡的膩香，或食後的負擔感，緊接的想法是，這樣好吃的甜點怎麼會默默躲在巷弄裡呢？

從此以後，我上門光顧的次數逐漸增加，慢慢和蛋糕坊女主人郭彩蓮多了些閒話家常，才知道這家平凡的蛋糕坊，曾經是林家花園附近有名的店，它除了有著對品質與健康的堅持，背後更蘊藏著先生對她的愛，以及夫妻倆對基督信仰的奉獻。

家庭主婦的擔憂
實踐家專家政科畢業後，在幼兒園工作的她，透過同學的介紹，認識了在公家機關服務的先生，交往三年後，兩人決定共組家庭，後來因為先後兩個孩子出生，「由於孩子有過敏體質，常常氣喘需要住院，照顧孩子需要費很多的心力」，她便辭去工作專心在家照顧孩子，然而心中一股不安隨著時間，漸漸萌生，「覺得一直待在家裡，一方面會跟社會脫節，又很怕說因為我先生是公務人員，他接觸的人面比較廣，跟先生的差距會越拉越遠，其實很希望能夠出來工作，多接觸外面」，先生跟著說：「我太太以前一直覺得在事業上或工作上沒有成就，因此常感覺到自卑。」

結婚後四、五年，她的擔心似乎有成真的傾向。先生下班後常跟一些經商的朋友相聚，朋友們話裡行間那商場豪情，快意生活的模樣，讓他有所嚮往，對自己的未來開始有不同的期待，後來朋友甚至提議一起到大陸從商，更讓他蠢蠢欲動，夫妻倆的關係開始有了變化，「我感覺我們的心越離越遠，經常擔心他遲早會離開家裡。」

（堅持兼顧健康與美味的迦南美地蛋糕坊）

接觸信仰與烘焙
「因為夫妻的關係比較緊張，造成我內心很多不安全感，所以就很希望抓住一個信仰，有一次剛好在路上，帶著孩子去買菜，有人在發福音單張，上面有著兒童夏令營資訊」，她覺得不錯，便和孩子一同參與，開始與教會有了接觸，教會弟兄姊妹的親切關懷與友善熱情，讓她漸漸對基督信仰有了好感，先生也看見她在接觸教會後的改變，整個人顯得更加喜樂，先生說：「這讓我對這個基督信仰有一點好感，但只限於此，內心還是傾向我們原來的佛教、道教。」

在她接觸基督教不久，先生被檢查出罹患大腸癌，沒想到這不幸的事件，不僅改變了先生赴大陸從商的念頭，更重新拉近了夫妻倆的關係，甚至比剛結婚時更加甜蜜，先生說：「我生病的時候，彩蓮全心全意照顧我，讓我很感動，她這麼愛我，我一定要好好照顧她，我那時候就做一個決定，不管我生命還有多長，一定要愛她，不能離開她」，從此無論太太做什麼，先生都給予最大支持和陪伴，後來太太受洗成為基督徒，先生也因為認同基督教信仰，所以決定從慕道友成為基督徒。

有天她看到烘焙課程相關簡章，興起了學習烘焙的念頭，先生同樣支持她去報名學習，「我去上課的時候，算裡面年紀很大的，剛開始連秤都不會看，很多人去學之前就已經有些基礎，駕輕就熟，跟我同組的有些因此不太喜歡跟我一起做事，因為覺得我好笨喔！不過我有個特質就是做事情很認真，要學就要學好，不只是單純去上課，每天回家後我繼續練習，假日也是勤快練習，而且不會只滿足課堂上教的那些東西，我會不斷調整、試做，直到我要的水準，左右鄰居與親朋好友試吃後，都有不錯的口碑。」

（正在製作蛋糕與甜點的郭彩蓮）

從工作室到開店
在口碑支持與教會弟兄姊妹鼓勵下，夫妻倆決定在家裡成立工作室接訂單，後來因為搬家，兩人在林家花園附近的光華街上找到合適的店，於是改用店面方式對外經營，「我們希望店名跟信仰有關，先生想到迦南地是上帝祝福的地方，是有牛奶與蜜之地，象徵豐盛，而奶與蜜都是跟蛋糕有關，於是我們決定取名為迦南美地。不但希望我們得祝福，也希望吃我們的蛋糕的人也蒙福。」

「一開店就超出我所求、所想，每天生意都很好，白天都是我一個人在做，先生下班之後便會來幫忙，他說跟我一起做蛋糕就是在休息，雖然很忙碌，可是很開心，每天都很充實。」而生意好的關鍵，關鍵之一在於店面位置有足夠人潮，她建議如果有志從事烘焙領域的朋友，一定要慎選開店地點；另一個重要關鍵是堅持健康又美味的甜點，很快便為她建立回頭客，「我覺得這個領域是帶給人家歡樂與幸福的行業，人家把蛋糕帶回去是慶祝或分享，我做好吃、健康的蛋糕，我覺得很有意義」，是值得堅持的理念與做法。

（熱銷甜點-菠蘿泡芙、雪梅娘與爆漿QQ戚風蛋糕）

健康、品質、信仰
決定走低糖、低油、無化學添加路線的她，配方研究上可說是費盡心力，「每樣所研發出來的產品，都是我自己喜歡吃、會吃的產品」，因此除了口感外，當然更需要兼顧健康。

除了堅持每天手工現作，原料選擇與製作她更是講究，「材料都是自己調配的，例如芋泥，我們是買芋頭回來蒸壓成泥，布丁也自己煮」，她接著說：「我們一定要自己做，自己做雖然要花很多時間跟體力，但是你會知道自己的產品是好的，給客人的是好的，賣的心安理得，我們到現在連防腐劑長什麼樣子都不知道，東西要好吃，沒有什麼特別的訣竅，就是要用好材料。」

夫妻倆後來在松江街的房屋完工後，便在松江街開了第二家店，先生說：「光華街的房子畢竟是租的，既然松江街房子蓋好了，可以慢慢把主力遷到自己的房子，畢竟自己房子比較長久。」到了二Ｏ一二年九月她將光華店收掉，全心經營松江店，對品質的堅持依舊不變，「如果要永續經營，就一定要堅持品質」，她並不會很渴望擁有事業上的成就感與信心，反而是她與先生都期望這家店能作為傳遞福音的窗口，讓更多人有機會接觸基督信仰。

結語
一家平凡的蛋糕坊，沒有桌椅、沒有咖啡，也沒亮眼的招牌，一路走來卻有著許多故事與堅持，裡面有令人意外的健康美味甜點，有先生對她的愛，還有兩人傳遞信仰與奉獻的理念，這一切讓平凡的郭彩蓮人生，擁有了屬於自己的不平凡人生。

迦南美地蛋糕坊
網址：http://canaan-cake.myweb.hinet.net
店址：新北市板橋區松江街26號
電話：02-2252-1000 02-2252-5388
時間：週一～週六，11：00～19：00 ；週日公休

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（郭彩蓮與先生）