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春水堂劉彥伶一杯珍珠奶茶的底蘊/ SheAspire編輯部

珍珠奶茶改變了台灣人的茶飲型態，也成了台灣飲料全球化的代表，幾乎是每個外國人來台必嚐的全民飲料。而說到珍珠奶茶，不能不提到象徵珍珠奶茶起源的春水堂，兼具古典東方與現代裝潢風格的春水堂茶館裡，三十多年來不知道孕育了多少茶飲故事，其中之一當然就是席捲了全球無數人味蕾的珍珠奶茶。

此刻，我們就坐在春水堂店裡，啜飲著冰涼Q彈的珍奶，「妳有直接以杯就口喝過嗎？碎冰跟泡泡打在一起其實很好喝，可以喝到泡泡的綿密感，會多一種層次口感」，面前的劉彥伶正建議我們嘗試不同的喝法。「我從小就是喝家裡的珍珠奶茶長大的」，劉彥伶輕聲的補上這句話，隱約透露出她對珍奶的深厚關聯與情感，作為春水堂第二代的她，肩負著企業永續經營的使命，對劉彥伶而言，最重要的工作，「就是為下個三十年打基礎。」

✥可說是喝珍珠奶茶長大的彥伶

承擔的起點
彥伶成大外文系畢業後，便直接回到了春水堂工作，我們好奇的詢問是否有過任何猶豫呢？彥伶說：「子女願不願意回到家族，和小時候父母灌輸的觀念跟給子女看到的工作狀態，有很大的影響，像我看到父母工作其實都還蠻開心的，就好像還不錯。」起先她到最忙碌的大墩分店歷練，擔任外場服務員，那時剛踏入職域的她，對春水堂的認識也僅止於「有名氣的品牌。家人希望我以經營者的角度看那間店，可是老實說對那時候的我很難。」

實際站在第一線工作，「可以直接感受客人的回應，以及妳帶給她們的價值是什麼，只要願意對客人多做一點點事情，客人就會喜歡我們」，同時也能夠體會到第一線員工的心情，「工作很辛苦，當重複做這些事情，做超過三個月之後，妳會開始思考我要這樣做多久？我之後是什麼？沒有別的了嗎？」這些基層的經驗讓彥伶在後來轉任管理職時，不僅非常重視人才的培育與發展，也經常積極到各店巡迴訪視，聆聽員工與顧客的聲音。

工作約一年半之後，彥伶決定繼續進修，前往普渡大學攻讀人力資源管理，「覺得跟家裡比較有關係，之後比較用得到。」至於事業未來的規劃，彥伶尚未有很明確的想法，父母則保持開放的態度，給予她充足的空間探索與思考。

✥彥伶除了非常懂茶飲之外，其實也是一位擁有豐富經驗的專業花藝老師呢！

從低調穩健經營到品牌塑造之路
回國後，彥伶反倒決定先投入行銷企劃工作，這是因為「在國外看自己品牌的時候，妳會覺得自己是nobody，其實我們在世界的眼裡什麼都不是，珍珠奶茶等於台灣，這個是蠻肯定的，但是等於春水堂還要更多的努力。」而且縱使是在台灣，品牌知名度還有很大成長空間，「過去我們是靠口碑做起來的，專注實體上的經營，不是很重視品牌宣傳這個區塊」，彥伶期盼能夠讓更多國內外的人們，看見春水堂以及品牌背後的用心與價值。

然而，彥伶很快就面臨到來自內部抵抗與衝突，尤其是來自資深幹部的質疑聲浪更大，懷疑品牌建立與知名度提升的必要性，畢竟實體經營已經有穩定的成果，不過彥伶並沒有因此放棄，帶領行銷團隊做了很多嘗試，如與觀光局合作的珍珠奶茶手搖體驗、將珍奶帶往米蘭世博、擔任台中香港城市交流代表、春水堂環台集章365杯珍珠奶茶免費喝、挑戰30分鐘端出21000杯珍珠奶茶宣傳活動等等，漸漸的大家發現品牌知名度與好感度提升，對國內外事業拓展與組織穩定有一定的加分，有利在面對眾多競爭對手時突出，也就慢慢理解彥伶的堅持，彥伶回想過去笑著說：「當時被我帶的人好可憐喔，因為我一直帶著他們不斷的衝擊自己內部的人員。」

✥彥伶經常到第一線訪視，也積極參與、規劃夥伴們的活動，深受大家喜愛與信任

企業最重要的資產
經過了幾年的努力，彥伶成功建構起一支完整的品牌行銷團隊，感到已達成階段性任務的她，決定放手回歸原本的人力資源專業。幾乎所有餐飲服務業都面臨高流動率與人才不足的問題，而人才是企業最重要的資產，也是企業永續發展的重要關鍵，彥伶相信投入人才選育將是經營上最重要的一項投資。

彥伶深知日復一日工作久了，很容易陷入茫然迷惘，因而缺乏工作熱情，對公司目標也會漸漸麻木無感，要解決這些問題，就必須從企業的教育訓練與發展舞台規劃著手。透過教育，「幫他們尋找工作的意義，如果沒有幫他們找到工作的樂趣跟價值，他們就沒辦法待很久，也要提供他們更多的舞台，除了直向升遷之外，同時擴展橫向舞台」，例如提供經驗與技能分享的平台，或是媒體曝光的機會。

彥伶更希望來到此工作的夥伴們，「擁有穩定收入之外，還可以獲得最重要的生活技能，找到一些生活的興趣，例如我們最會做的就是泡茶，讓他們可以從泡茶裡面學到很多其他生活的藝術。」甚至在工作中培養第二技能，讓他們在轉調部門或負責新任務時，可以適應新的挑戰，或成為下一個職涯的資糧。

✥彥伶受邀至SheAspire，於One For One活動中與大家分享連鎖餐飲的品牌文化建立

厚實企業文化，強化無形的競爭資產
雖然彥伶現在名片上的頭銜是人資經理，但彥伶認為或許「文化長」更適合，負責人才選育、績效考評與巡店管理的她，扮演著發展企業文化與複製企業價值到每個角落的重要角色，「我一直在做這些事情，很快就體會到如果我們文化不夠強，沒有夥伴可以學習的東西，那我們的工作跟別人沒什麼不一樣，她們甚至不想要來工作，因為去別的餐廳就好了，我要創造可以吸引她們的文化價值。」

「文化有點玄」，它滲透企業每個角落與環節，看不到卻真實的存在，顧客上門就立刻從環境與員工言行舉止感受到文化的存在，反映出企業思想、性格與價值觀，是無形的策略資產，一個能夠充分展現企業文化價值的員工，「她會幫我們留住客人，顧客接觸到的就是她而已，就是因為我喜歡妳，喜歡這間店的整體氛圍，所以她就每天來。」

企業每一個活動亦都是在闡揚企業文化，例如春水堂內部的茶藝訓練，不只是技術的訓練，也是人文素養的培養，過程中也可以向員工傳遞這些價值是多麼受到重視，凸顯友善、分享、熱情等等企業核心價值，且透過將茶融入生活，豐富員工的生活與內涵，「有些人因為這樣脾氣變好了，或者變得比較懂得跟自己對話，學會在生活跟工作之間取得一個平衡，她待在這裡工作就會穩定。」

彥伶認為國內外市場還有很多機會，春水堂以及旗下的瑪可緹、茶湯會、秋山堂等相關餐飲品牌都計畫持續拓店，不過拓店的關鍵在人，她期盼著自己能夠不斷精進，建立更完善、有效率的人資系統，吸引並培育出更多符合企業文化價值的夥伴，讓每一步都踏得穩健紮實，持續向上成長。

✥春水堂企業文化的核心價值觀與理念

慢慢來比較快
做好一杯珍珠奶茶並不如表面上看起來容易，從內場準備到端送到顧客面前，中間不曉得經過多少道程序，以及工作人員付灌出多少心力才能完成，看起來很快、重複，甚至平淡單調，其實是靠慢慢來累積而成的，蘊藏著許多細節與況味，加上不甘於眼前的成就，不斷精進，這正是春水堂珍奶始終受歡迎的原因，也是春水堂至今持續成長的緣故。

為了下一個三十年，劉彥伶加倍努力著，追求企業文化在每一個人、每一個環節上淋漓盡致的展現與發揮，有時候的確會有點心急，但她深知無法一蹴可幾，如同沏一壺好茶，每個環節都不得馬乎，必須一步一腳印，慢慢來，有時反而比較快。

【相關連結】
✥春水堂：官網｜粉絲專頁 ✥瑪可緹：官網｜粉絲專頁
✥茶湯會：官網｜粉絲專頁 ✥秋山堂：官網｜粉絲專頁

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影片｜春水堂劉彥伶：投身第一線，瞭解員工心聲與需求