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玫開四度郭逸萍做，就對了！/ SheAspire編輯部

玫瑰，是傳遞愛情的信使，它那精緻優美的花形，以及鮮麗欲滴的色彩，深獲人們喜愛，加上它那沁入心扉的香氣，更是令人心醉神迷。妳可能不知道位於台灣中心的南投埔里小鎮，是國內最盛產玫瑰的地方，而在這數百公頃生產玫瑰的園地裡，有一個不起眼，名為「玫開四度」的小小玫瑰園，它竟是國內第一個堅持不用農藥與化學肥料的玫瑰園，也是國內第一個生產食用玫瑰的玫瑰園，吳寶春一舉奪得世界冠軍的荔枝玫瑰麵包，便是採用玫開四度所生產的玫瑰。

玫開四度的女主人郭逸萍談到：「到現在台灣栽種食用玫瑰的農友仍舊非常少，妳就能知道那是一個門檻很高的事，所有植物病蟲害玫瑰幾乎都有。」郭逸萍與章思廣夫婦倆，能夠以無毒方式栽植成功，不僅跌破專家眼鏡，更讓其他種植玫瑰花的農友被這紅色奇蹟所震撼！

夢幻食材
「玫開四度」的起源，是由兩個同樣在餐廳當廚師的夫婦郭逸萍與章思廣，在二ＯＯ二年所打造的夢想園地，而這個美麗的名字來自於逸萍的父親，代表著一年四季都盛開的玫瑰。逸萍說她們夫婦倆，「當初是想回來開餐廳，並沒有想到要回來當農夫。當時覺得玫瑰在埔里是大眾花卉，如果能開一家以玫瑰為主題的香草餐廳，將玫瑰入菜，應該很吸引人，只是台灣並沒有這樣食材」，思廣也說：「一開始我們是請朋友從國外進食用玫瑰，但真的不好吃，所以我們才想說，埔里玫瑰那麼多，不然我們自己種種看好了，國外已經有人做，台灣我們第一個做，前景應該不錯。」

一般玫瑰只能作為觀賞用，若作為花浴、花宴或花茶使用，花瓣上殘留的農藥毒素，可能就悄悄的經皮膚或口鼻傷害身體，然而能妝點浪漫的玫瑰，總是很多烘焙師父跟廚師渴望加入的食材，若能栽植成功，不僅能幫助她們創造收入與圓香草餐廳的夢，更能為台灣食用花卉奠定第一塊基石。這一年逸萍二十四歲，思廣二十六歲，這對年輕的夫婦，對種植食用玫瑰的未來榮景充滿了期待與想像。

▲郭逸萍與章思廣

零收成
逸萍的父親原本就在栽種觀賞用的玫瑰，「我跟我爸講我們要做的東西，可是我爸不是很能接受，他覺得玫瑰花拿來看就好了，幹嘛拿來吃？哪有什麼市場？」但她就是決心要做這件事，結果兩個人都把工作辭掉，「我想得太天真了，還沒種田之前，以為什麼事情人都可以控制的，只要努力做什麼樣的動作，就有什麼樣的成效，我們那時候概念是植物就是挖一個洞，種子埋進去就會活，所以我們那塊都是石頭的河床地，只要把石頭堆挖開，玫瑰苗栽進去，玫瑰就會長出來了。可是種田事實上不僅跟努力有關，自然因素的影響是非常大的」，況且她「第一天下田一個小時就收工了，才知道下田這麼累很辛苦！」

「我們第一年就挑戰不用農藥和化學肥料的高難度種法，沒有人有任何的經驗，那時候找不到種食用花卉的人，連我們去找比較專業的農業改良場或有栽種有機蔬菜經驗的農友問，他們都覺得我們是神經病，沒有人理我們，所有農業領域的人都說花一定要灑農藥跟施化學肥料，但我們兩個卻不用，他們覺得我們種不起來。我爸有偷偷嘗試過要幫我洗藥，因為他以前種玫瑰花的，所以他知道要洗什麼農藥跟施什麼化學肥，後來不小心被我發現，結果我們吵架吵得很兇。」第一年她們試了很多的品種，「找了很多我們覺得可以入菜的品種，但全部沒有種活。」

知識帶來力量，不斷嘗試帶來希望
「第一年後半年，我們去農業改良場上有機蔬菜產銷班，學習專業技術，因為我們什麼都不會，也問不到人」，由於玫瑰與多數植物的病蟲害是相同的，她們認為應該可以從一般有機栽種課程找到方向，「上完課之後，才知道要給玫瑰什麼樣的環境，怎樣控制會長得比較多，上課加強了我們的信心，知道是種得起來的。」具備基礎知識的她們開始以栽種有機蔬菜的方式種植，並嘗試使用溫室，減少天候的影響，「主要是雨季要遮雨，一個雨季可能就讓玫瑰全部死光光，其他季節則沒有差別」，第二年逸萍與思廣終於成功種活了玫瑰。

不過種活的玫瑰還不代表可以入菜，她們嘗試了數十種的玫瑰，始終沒有找到好吃的品種，「有的很苦、有的很澀，甚至有的會辣或酸酸的，很多玫瑰明明長得漂亮，卻很難吃」，最後她在角落找到一朵長得不是很漂亮，一生只開花兩天，花瓣又少又很瘦弱的玫瑰，唯一可取的是香味很濃，「不然就嘗試這一朵看看，誰知道不好看，卻還不錯吃，這朵還是有些微的澀味，可是有甜味且花瓣脆度夠，算是好吃的，我們會找到它是很幸運的。」至於這食用玫瑰確切的品種名稱，雖然她們一度很想找出答案，但因為經過太多次的雜交繁殖，始終無法確定。

▲玫開四度玫瑰園

千萬卡債
「我們兩個比較大膽的是用信用卡借錢，很多人都問我們怎麼那麼有勇氣，其實我覺得應該是被雷劈到之類的，才會突然這樣，因為我們完全沒有任何積蓄，也沒有任何的專業技能。第一年很慘，小孩學費三、四千塊，我們都繳不出來，思廣就找他的朋友，可以借的就借」，思廣說：「我的朋友沒有有錢人，曾經有個朋友直接把他的提款卡給我，叫我自己去領，但要留一萬塊讓他生活，這讓我很感動。」「一整年沒有收入是很可怕的事情，我那時候覺得要設停損點，但思廣覺得資金已經投下去了，應該要看到成績。」不過每當逸萍想到身邊所有的人都反對與不看好時，反而激起她不服輸的個性而堅持下去，「因為有那些人一直反對，就覺得我們一定要做給人家看！」

第二年雖然種植成功了，但為了拓展溫室設備，沒有資金的她們，只好繼續用信用卡借錢，「負債最多的時候是九百多萬，到現在還沒還完，大部份都是思廣借的」，逸萍半開玩笑地說：「我想他從沒有想要放棄，是因為信用卡討債電話都是我在接，所以他可能沒有感受到被逼債的壓力。」有一段時間，她們為了生活與照顧孩子，農務之餘，只好想辦法增加收入，「我們嘗試去擺地攤賣盆栽、幫別人整理花圃，思廣還到處幫人修電腦。」

關關難過，關關過
第二年有了零星的收成，她們開始研究玫瑰花未來可以做成什麼樣的商品，只是「空有抱負，卻沒有資金，什麼都不能做。」於是她們向外尋求資源，後來遇到一位朋友，說願意支持並一起投入栽種，沒想到「種會之後，就把我們踢走，我們規模很小，只有一分地，他還叫我們不要種了，說是贏不了他，那一年真的是對人性失望到極點」，還好思廣不斷鼓勵、安慰逸萍，才讓她慢慢釋懷。

第三年產量漸漸趨於穩定，但「面臨的大問題是不知道要做成什麼，然後賣給誰」，所幸她們遇到幾個真正願意給予幫助的貴人。其中一個是村莊裡面的一間民宿老闆，「他是我爸爸的朋友，他說：『我觀察妳們兩個神經病很久了，那麼年輕跑回來種田，妳們兩個年輕人怪怪的』，起初他建議我們至少可以做成乾燥花瓣保存下來，後來那一年我們幾乎所有的產量都是他買去做醋，送給民宿ＶＩＰ客人，且每次民宿業者聚會，他都帶我們的產品給其他業者，幫我們推花醬ＤＩＹ的行程，我們第一個來拍攝的媒體就是他介紹的。」另一個是植物保護協會的林美雲，和她引薦的合樸農學市集創辦人陳孟凱，合樸農學市集後來便成了當時她們主要收入來源之一。

▲工作中的郭逸萍與章思廣

更多挑戰
隨著玫開四度逐漸打響了名號，她們的玫瑰成了眾多業者競相追求的食材，因而一直面臨著產量有限的挑戰，常常被各個廠商追貨，逸萍笑著說：「其實我覺得比較辛苦的是我們的客人。」只是沒想到產量問題還沒解決，六年前南投縣府欲收回逸萍家族世代耕作的農地給財團蓋工廠，突然註銷她們既有的土地租約，至今這個問題尚未解決，未來不僅隨時可能讓她們十一年來的心血付之一炬，更恐怕讓台灣第一個成功栽培出食用玫瑰的玫開四度成為絕響。

思廣說：「當初進來的時候，就認為這是一條路，只是不曉得是那麼歪七扭八、那麼不好走的一條路，但我們現在沒有想要放棄。」面對接踵而來的挑戰，逸萍相信：「繼續努力堅持，就會有成功的時候，危機就是轉機。我們回來埔里後，遇到很多瓶頸，大家可能覺得我們看起來很開心，不像經歷過很艱辛的日子，可是其實我們中間遇到很多瓶頸、不對的人，可是我們學會了在困境中堅持，並且度過了每一次難關。」思廣接著說：「我沒有什麼想法，真的覺得『做，就對了』，既然已經決定走這一條路，就不能就放棄，除非我發現我錯了，只是我現在感覺我走的路是對的。」

一個餐廳夢，讓郭逸萍與章思廣起了食用玫瑰的夢，為了這個簡單平凡的無毒信念，展開一連串的奮鬥與跨越，郭逸萍與章思廣的追夢旅程尚未結束，也沒有打讓任何阻礙停下她們完成這看似瘋狂的一件事。懷抱夢想的妳，相信只要願意腳踏實地開始，慢慢的妳會像郭逸萍與章思廣一樣，看不見困難，只有滿滿的熱情與喜悅陪伴妳圓夢！當我們再次問郭逸萍與章思廣將如何迎接未完的挑戰時，她們倆都鏗鏘有力的回答說：「做，就對了！」

來自郭逸萍的生活小建議－更換盆器的時機
現在許多人喜歡栽種一些小盆栽，由於盆栽給植物根系本身的空間有限，所以除了給植物所需水分，還需定時供給他們所需的養分，而當在植物根系長滿整個盆栽後，就可以幫他們更換更大的盆器。

▲總是帶著燦爛笑容郭逸萍