來自菲律賓的伊達（Edita）在12歲便離老家，前往都市馬尼拉工作。她16歲開始擔任家務工，老闆見她伶俐，一邊讓她參加廚藝課程，接管老闆一家的飲食。20歲結婚，帶著之前習得的手藝，開了間小餐館，然而好景不常，家中遭逢變故、家暴，為求養家照顧子女，2004年，伊達再次離家，來到台灣尋找生路。

       阿鈴與弟弟在她四歲那年被診斷出肌肉萎縮症，各種治療幾乎佔據了她的童年。這樣的生活，一直到了接觸繪畫，有了電動輪椅和外籍看護伊達以後，才逐漸有了改善。

       而遇見阿鈴一家人前，伊達曾遭前雇主苛待，欠薪、工時過長、不給吃喝，最後甚至被遺棄在荒郊野外，她幾乎以為自己要死在台灣，後來幸運得救。也在下一份工作中，認識了阿鈴一家人，這份照顧工作一做就是12年。

       對阿鈴姊弟而言，他們可在種種生活細節中感受到伊達對他們視如己出。因為疾病，他們幾乎無法動彈，生活大小事都有勞伊達，而她細膩的照顧方式也讓他們深感溫馨，阿鈴笑說：「她甚至比我爸還敏感！」


                                                                                                           ▲伊達與同鄉的工作夥伴

       在伊達的照顧下，阿鈴姊弟的身體也變得較健康，其實與吃食不無關係。因為單遷的關係，在成長過程中，一家人其實多以外食為主，阿鈴的身體也有很多小毛病，容易過敏，天氣稍有變化便感冒。阿鈴回憶：「伊達來到我們家，一開始跟著吃了一個禮拜的便當，但覺得又油又鹹不健康，便自告奮勇希望能為我們準備食物，就這樣吃了十二年。以前還常常吃中藥，後來就慢慢不需要這些藥物了，過敏也比較少發生。」

       相伴了12年，阿鈴的爸爸對待伊達也如同自家人，2004年，馬尼拉貧民窟發生大火，造成約5000棟房屋被燒毀，約50萬人失去家園。伊達故鄉也遭受波及，家人雖幸運逃過，但房屋全毀，爸爸知曉後二話不說便借錢給伊達。之前，伊達生病開刀，休養期間，他們也請了看護照顧。阿鈴說：「我們的互動真的很像家人，而不是一般的主雇關係。人應該就是多一點互相包容，多為對方著想，必須信任對方，一旦不信任，衝突就會出現。假如，我出門了，看護一個人在家，我就開始想東想西，這樣並不好。面對文化差異，要有同理心去對待。」

       因此，當伊達的工作期限屆滿，鄭家人便開始積極嘗試讓伊達留下來的方法。而對伊達來說，還是台灣較有工作機會。阿鈴的弟弟想盡一切辦法將伊達留下，過程也頗為坎坷。他們選擇幫伊達以投資者的身分申請簽證，也許較容易過關，但顯然沒這麼簡單，程序非常複雜，也找了律師和會計師協助處理。「身分調查期間，還是只能拿觀光簽證，一次來台七天，不得延展。現在，台灣所有程序都過關了，以為菲律賓母國會比較容易，但依然很嚴格，並不友善，懷疑動機。所以依然只能在台灣待60天。」

       他們請伊達發揮烹飪的專長，一起在行天宮旁的街角，開了一家「伊達便當」，融合菲律賓的家鄉料理與台灣味，一步一步營生。這家小店的陳設乾淨清爽，如同一般街角的自助餐，主食卻別有特色，既有東南亞料理的獨特香氣，亦有台灣的家常菜，不油不膩，嚐得出食材本色。

       而店面亦是阿鈴的弟弟與伊達一起費心打理而成，從挑廚具，規劃隔間動線，從無到有皆自己包辦。開業初期，為了招攬客人，他們也曾至街口發傳單，甚至在路上叫賣，一步步學習如何做小生意。


                                                                          ▲伊達每天早上親自到市場採買最新鮮的食材

       伊達每天早上五點起床，進市場採買，自己挑菜，決定當日菜單。她堅持以最新鮮的食材烹煮，小店裡的餐盤上絕不會出現隔夜菜。然而，開店至今最大的難題是語言，伊達的中文能力有限，如何與顧客或台灣工作人員溝通，仍待努力。鄭鈴回憶剛開店時，最令她感動的是，「剛開始開店，需要人手幫忙，伊達的好人緣就在此時展露無遺，她許多同鄉的朋友都義務幫忙，不計是否有薪水。」

       我們在一個炙熱的午間進行採訪，伊達笑得靦腆，談起自己的生意，她多少擔心初開店的冷清會撐不起生意。訪談最後，阿鈴溫暖的提起自己的伊達的祝福與擔心：「我只希望伊達不要太累，但也看得出每次飯菜賣光，她所獲得的成就感。我希望她可以藉此存一點錢，不用一直省得很辛苦，在經濟上可以有更大的自主權，她一輩子都為別人，太辛苦了。」

        這家街角的小便當店，賣的不僅是日常吃食，也帶著人與人間溫暖的照顧與對待。

編按：很遺憾與各位讀者報告，目前伊達便當店已歇業，暫時回到菲律賓，伊達正重新思考下一步規劃，如果有新的好消息，會儘快告訴大家！

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                                                                               ▲希望很快可以再次品嚐到伊達的好手藝！

 

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